HOME
研究内容
メンバー
業績
アクセス/連絡先
もっと見る
最先端のフードテック「AI食」
個人が望む自己実現を達成するために、最先端のフードテックによる個人最適食について研究しています。臨床試験で効果を実証、生体・栄養データを解析し、動物実験で作用メカニズムを解明します。
イノベーション創出
研究室では、新規機能性成分であるアセチルコリンを発見、ナス機能性表示食品を実用化し、ナス・イノベーションを実現しました。新規機能性成分の探索・解明など、基礎研究にも取り組んでいます。